Kylie + MetteEr bestaat natuurlijk een wezenlijk verschil tussen een kroeg en een restaurant. De omgang, de kaart, het gezelschap en de tijden waarop het er druk is. Maar sinds kort begint één van die verschillen ernstige vormen aan te nemen in het kroegleven. We zijn en masse gestopt met gedag zeggen, en negeren is het nieuwe “Hallo, goedemiddag”.

De lente is uit haar bol! De eerste zoeken-naar-een-plekje-in-de-zon-op-een-terras-dagen hebben we gehad. Mijn Facebook timeline knalt al weken uit elkaar van interesses in en aanwezigheden op diverse (food)festivals. Ik ben er klaar voor. De geur van zonnebrand. Glimlachende mensen. Op de fiets met fietsmand (met...

Tekst: Sjors te BrakeHet mooie pittoreske Utrecht wordt momenteel overspoeld met een aanwas aan toeristen en dagjesmensen. Amsterdam is vol, en die sturen de toeristen momenteel door naar de ‘kleintjes’. Dit heeft effect op de gehele stad, waaronder de horeca. De regels worden versoepeld en...

‘Dit is echt zó lekker, wil je een hapje proeven anders?’ Na de eerste drie happen vraag ik aan tafel achttien of alles naar wens is. Meer dan, blijkt. Of ik een hapje wil proeven. Mijn rammelende buik zegt ‘ja!’, uit mijn mond hoor ik het...

tekst: Carlijn BröringIn de vorige editie heb je kunnen lezen dat ik niet echt een keuze heb wat betreft mijn glutenintolerantie, maar dat ik wel graag uit eten wil blijven gaan. Ook bij jouw zaak! Dat betekent dat ik je toch echt een potje moet...

tekst: Kylie Fletcher & Mette DijkstraEr zijn van die kroegen die ruiken naar nostalgie. Het opgedroogde bier dat in de bar getrokken is en de sigarettenrook – uit de tijd dat er nog massaal binnen gerookt werd – zit in alle hoeken en gaten opgeslagen....

tekst: Charlotte LeemansHet is weekend. Je bent vrouw en je gaat de kroeg in. Dan beland je vroeg of laat in een compleet bizar concept: de ellenlange rij bij het damestoilet. Ik weet dat ik extreem snel ben. Niet zelden tot vaak hoor ik bij...

tekst: Kylie Fletcher & Mette DijkstraVaste gasten: de gasten die terugkomen, verleid door de sfeer, de mensen en de consequent goede behandeling. Als personeel weet je bij de vaste gasten wat je mag verwachten en wat je ze moet geven. Nog voor ze überhaupt binnen...

tekst: Charlotte LeemansUtrecht, I’m back! Oké, ik was niet echt weg. Ik had alleen een jaar een grotemensenkantooropdracht. Een echte ver-van-mijn-bed-show, want iets met auto’s. Ik omschrijf mijn auto - niet eens echt van mij, maar van de bovenburen (duurzaam!) - nog altijd als ‘een...

tekst: Carlijn BröringDe tijd om de Utrechtse horeca een schop onder de kont te geven is aangebroken. Als ik iets te kiezen had, dan had ik geen Coeliakie (glutenintolerantie). Dan mocht ik alles eten. Kon dat maar. Als is het maar voor 1 dag. Mijn glutenvrije tijd is al...

tekst: Rik de JongeElk jaar in oktober doen we met mijn ‘Spaanse’ familie mee aan het jaarlijkse paella feest (Concours de paella) in het prachtige Montgat nabij Barcelona. Dit is niet een kookwedstrijd zoals we hem kennen van televisie, bij deze wedstrijd draait het om...

tekst: Sjors te BrakeDe parken hebben weer overvol gelegen met zonaanbidders en vakantieliefhebbers. En wat is er nou lekkerder dan in een park een barbecue aansteken of een verse salade eten? Juist ja, daar een glas wijn bij drinken! Maar laten wij Hollanders nou nog steeds goed zijn...

We praten vaak over u, onze gast. Wanneer we thuiskomen na een dag hard werken, tijdens de bekende naborrel of tijdens de nodige kop koffie de volgende dag. Over hoe u zichtbaar genoten heeft van uw avondje uit, of onterecht en vol ongeduld uw hand...

'T Vreeburg met de geur van wafels en de geur van noten, ik pak het visje bij z’n staart. Alle geuren alle kleuren, voelen zacht aan in de Breedstraat.Alle geuren alle kleuren, omsingelen de Janskerk zo groen. Het zit weer mee, zo blauw laat hij...

‘Mag ik een Baco-Cola light, een zoete witte wijn met ijs en een gin-tonic met ginger ale?’ Een extreme vorm van een gast die niet goed begrijpt wat hij of zij bestelt. Als barpersoneel weet je wat er bedoelt wordt, lach je even in jezelf,...

de; v(m) meervoud:wijnkaarten.Zoals een menukaart in vele vormen verschijnt, is het met de wijnkaart hetzelfde gesteld. In zwaar leer gebonden, kort, bondig of juist uitgebreid, onderdeel van de menukaart, of op krijtborden gekalkt. Tevens worden er verschillende indelingen gemaakt. Op continent, land, streek en soms zelfs op...

Wijn. Het blijft een fenomeen op zich. Iedereen “weet” er iets van, enkelen denken er iets van te “weten” en het grootste deel doet alsof zij het “weten”. Magisch om in een groep te zien hoe er aan tafel bij een restaurant altijd één persoon de wijnkaart in...

Iedere horeca-collega zal het met me eens zijn; werken in de horeca is een vak. Zomaar een greep uit de kennis die je moet hebben: het verschil in smaak van de lichaamsdelen van een koe en welke wijn er dan het beste bij ieder lichaamsdeel past,...

Wijn of koffie drinken doe je niet langer thuis of in de kroeg, maar vooral in kleine zaakjes waar vintage meubelen staan en kledingrekken vol tweedehandskleding wordt verkocht. Intussen vraag je je af of je nu in een kledingwinkel, koffiezaak of horecagelegenheid zit. Dit soort...

Ze worden overtallig bevonden, maar bij goede bereiding kun je er heerlijke kippensoep van maken. Weg met plof-varianten, tijd voor een ode aan de soepkip!...