tekst: Kylie Fletcher & Mette DijkstraVaste gasten: de gasten die terugkomen, verleid door de sfeer, de mensen en de consequent goede behandeling. Als personeel weet je bij de vaste gasten wat je mag verwachten en wat je ze moet geven. Nog voor ze überhaupt binnen...

tekst: Charlotte LeemansUtrecht, I’m back! Oké, ik was niet echt weg. Ik had alleen een jaar een grotemensenkantooropdracht. Een echte ver-van-mijn-bed-show, want iets met auto’s. Ik omschrijf mijn auto - niet eens echt van mij, maar van de bovenburen (duurzaam!) - nog altijd als ‘een...

tekst: Carlijn BröringDe tijd om de Utrechtse horeca een schop onder de kont te geven is aangebroken. Als ik iets te kiezen had, dan had ik geen Coeliakie (glutenintolerantie). Dan mocht ik alles eten. Kon dat maar. Als is het maar voor 1 dag. Mijn glutenvrije tijd is al...

tekst: Rik de JongeElk jaar in oktober doen we met mijn ‘Spaanse’ familie mee aan het jaarlijkse paella feest (Concours de paella) in het prachtige Montgat nabij Barcelona. Dit is niet een kookwedstrijd zoals we hem kennen van televisie, bij deze wedstrijd draait het om...

tekst: Sjors te BrakeDe parken hebben weer overvol gelegen met zonaanbidders en vakantieliefhebbers. En wat is er nou lekkerder dan in een park een barbecue aansteken of een verse salade eten? Juist ja, daar een glas wijn bij drinken! Maar laten wij Hollanders nou nog steeds goed zijn...

We praten vaak over u, onze gast. Wanneer we thuiskomen na een dag hard werken, tijdens de bekende naborrel of tijdens de nodige kop koffie de volgende dag. Over hoe u zichtbaar genoten heeft van uw avondje uit, of onterecht en vol ongeduld uw hand...

'T Vreeburg met de geur van wafels en de geur van noten, ik pak het visje bij z’n staart. Alle geuren alle kleuren, voelen zacht aan in de Breedstraat.Alle geuren alle kleuren, omsingelen de Janskerk zo groen. Het zit weer mee, zo blauw laat hij...

‘Mag ik een Baco-Cola light, een zoete witte wijn met ijs en een gin-tonic met ginger ale?’ Een extreme vorm van een gast die niet goed begrijpt wat hij of zij bestelt. Als barpersoneel weet je wat er bedoelt wordt, lach je even in jezelf,...

de; v(m) meervoud:wijnkaarten.Zoals een menukaart in vele vormen verschijnt, is het met de wijnkaart hetzelfde gesteld. In zwaar leer gebonden, kort, bondig of juist uitgebreid, onderdeel van de menukaart, of op krijtborden gekalkt. Tevens worden er verschillende indelingen gemaakt. Op continent, land, streek en soms zelfs op...

Wijn. Het blijft een fenomeen op zich. Iedereen “weet” er iets van, enkelen denken er iets van te “weten” en het grootste deel doet alsof zij het “weten”. Magisch om in een groep te zien hoe er aan tafel bij een restaurant altijd één persoon de wijnkaart in...

Iedere horeca-collega zal het met me eens zijn; werken in de horeca is een vak. Zomaar een greep uit de kennis die je moet hebben: het verschil in smaak van de lichaamsdelen van een koe en welke wijn er dan het beste bij ieder lichaamsdeel past,...

Wijn of koffie drinken doe je niet langer thuis of in de kroeg, maar vooral in kleine zaakjes waar vintage meubelen staan en kledingrekken vol tweedehandskleding wordt verkocht. Intussen vraag je je af of je nu in een kledingwinkel, koffiezaak of horecagelegenheid zit. Dit soort...

Naast het risico dat je van je sloffen wordt gereden door de elektrische bezorgscooters die je niet hoort aankomen, zie ik ze ineens overal. De jongens en de meiden, ofwel in het groen dan wel in het roze, met een mega kubus op hun rug, waar...

We zijn trots. Ó zo trots op ons stadsie. En dan vooral op alle jonge, enthousiaste ondernemers die ogenschijnlijk moeiteloos het ene na het andere toffe concept bedenken. Nieuwe festivals, pop-ups, bakfietsen en restaurants schieten als paddenstoelen uit de grond.Van Full Of Crêpe tot Back...

Het waren kleine hapjes, maar het voelde als een leeg bord, als cacao op een decafé cappuccino of een foodtruck met panne terwijl je geen lid bent van de ANWB. Als een muur van trage wandelaars op de Vismarkt die op hun beurt een hartverzakking krijgen als ze...

Met (kleine) kinderen naar de horeca, dat vergt soms wat extra voorbereidingen. Niet elke plek is geschikt voor kinderen en dat weet je liever van tevoren. Vaak breng je ze mee in een kinderwagen, hebben ze een schone luier nodig, kunnen ze nog niet op...

tekst: Kylie Fletcher & Mette DijkstraDe supermarktwijnen beoordeeld door wijnschrijver Nicolaas Klei, we fietsen er allemaal voor om. Ons vaste rondje boodschappen wordt onderbroken door een ritje naar die ene speciaalzaak aan de andere kant van de stad. Eenzelfde fenomeen doet zich ook geregeld voor...

 1 Kaart waar het menu opgeschreven is.Dit woord doet mij altijd denken aan een van de bekendste Utrechtse restaurateurs Frans Fagel en één van zijn gevleugelde uitspraken: ‘Zit ik bij de chinees, vraagt de serveerster “wilt u Me nu?”, waarop steenvast het antwoord was: “Mag ik...

Cider is bijzonder. Niet alleen als drankje maar ook alles daar omheen. In 2012 ben ik voor het eerst op strooptocht gegaan naar ciders. Ik kwam rechtstreeks uit het bedrijfsleven: mantelpakje, hoge hakken en met een strakke planning. Er is sindsdien veel veranderd. Hier drie...

1 door te dienen, helpen, gerieven: iem. op zijn wenken bedienen.In elk restaurant is er een witte en een zwarte brigade. Vroeger was er altijd een duidelijke scheiding, maar (gelukkig) vervaagt deze steeds meer. Want ja, als restaurant wil je graag je gasten naar zijn...