De laatste tijd lijkt onze stad overspoeld te worden met een fascinerende groep gasten: internationals. Een mix van expats, (uitwisselings)studenten en uiteraard de gewone toerist. Allen geven meer geld uit buiten de deur; een echt thuis hebben ze hier tenslotte niet. Deze aandacht en belangstelling...

1 het lijden van Jezus2 (meervoud: passies) drift, hartstocht; hartstochtelijke liefhebberijIk moest bij de betekenis in het woordenboek meteen aan twee documentaires denken: Sergio Hermans ‘Fucking Perfect’ en Adrian Ferran’s ‘Ell Bulli Cooking in Progress.’ Beiden toevallig in een tijdsbestek van vier weken op een zondagavond...

Het is 32 graden. Een bomvol terras zorgt voor bezwete ruggen en klamme handjes. Volle dienbladen worden met snelle pas naar tafels gebracht, ondanks de verstikkende hitte. Iedereen is haastig op zoek naar verkoeling en dat resulteert in ongeduldige gasten en bediening op extra hete...

Schandalen over producenten en leveranciers staan elke week wel weer in de krant. Vlees, kleding, vis – over alles is wat slechts te vinden; niet goed voor het vertrouwen van de consument. Vlees uit de supermarkt bijvoorbeeld, is nu eigenlijk bijna hetzelfde als een pakje...

Mijn oma heeft een wijnrekje. In de logeerkamer van haar kleine flatje liggen een aantal flessen. Louter Duitse wijnen. Mijn oma is Duits en drinkt bijna alleen maar wijnen die van de Riesling druif zijn gemaakt. Liefst zoet, in Duitsland noemt men dat Lieblich. Wat...

We hebben misschien wel het beste kraanwater van de gehele wereld, elk restaurant heeft veel kranen waar je dat geweldige verfrissende goed uit kunt halen, het kost de ondernemer bijna niets en toch doen we er in de horeca anno 2015 nog zo geheimzinnig over. Hoe kan dat toch?Ik...