de; v(m) meervoud:wijnkaarten.Zoals een menukaart in vele vormen verschijnt, is het met de wijnkaart hetzelfde gesteld. In zwaar leer gebonden, kort, bondig of juist uitgebreid, onderdeel van de menukaart, of op krijtborden gekalkt. Tevens worden er verschillende indelingen gemaakt. Op continent, land, streek en soms zelfs op...

 1 Kaart waar het menu opgeschreven is.Dit woord doet mij altijd denken aan een van de bekendste Utrechtse restaurateurs Frans Fagel en één van zijn gevleugelde uitspraken: ‘Zit ik bij de chinees, vraagt de serveerster “wilt u Me nu?”, waarop steenvast het antwoord was: “Mag ik...

1 door te dienen, helpen, gerieven: iem. op zijn wenken bedienen.In elk restaurant is er een witte en een zwarte brigade. Vroeger was er altijd een duidelijke scheiding, maar (gelukkig) vervaagt deze steeds meer. Want ja, als restaurant wil je graag je gasten naar zijn...

1 het lijden van Jezus2 (meervoud: passies) drift, hartstocht; hartstochtelijke liefhebberijIk moest bij de betekenis in het woordenboek meteen aan twee documentaires denken: Sergio Hermans ‘Fucking Perfect’ en Adrian Ferran’s ‘Ell Bulli Cooking in Progress.’ Beiden toevallig in een tijdsbestek van vier weken op een zondagavond...